Cépage : 100% Petit Manseng
Médaille d’or – Concours National des Vignerons Indépendants 2015
Vendangé à très haut degré de maturité, le petit manseng libère ici toute la richesse et la pureté de ses arômes, anobli par un soigneux élevage en barriques. Le nez racé explose en un bouquet complexe de fruits rôtis, confits, de thé et de pains d'épices. En bouche, l’on découvre une matière noble, soyeuse, concentrée. L'onctuosité persiste infiniment sur des notes de coing, d'écorces d'oranges, enrobées de praliné, de truffe blanche.
Elevage : en barriques pendant 18 mois.
Accompagnement : foie gras poêlé aux pommes et aux raisins, crème brûlée aux épices, tourte aux pommes, tarte aux noix.
Noblesse du Temps - Jurançon Moelleux
DÉTAILS DE L'ARTICLE
Niché au cœur du Jurançon, entre Pyrénées et Atlantique, le vignoble s'étend sur 45 hectares de coteaux, généreusement exposés sud-est. C'est sur les terres de "Caussapé", signifiant « chauffe pieds » en béarnais, appelées aujourd'hui "Cauhapé" que les premières vignes furent plantées dès 1558. Vigneron intuitif et entier, à la tête du domaine, Henri Ramonteu n’en finit jamais de rêver sa vigne. Avec lui, le vin se change en art. Pour enivrer le monde de Dionysos et « réenchanter » nos papilles. Sa devise : « Les détails font la perfection, mais la perfection n’est jamais un détail », ce qui n’admet aucune limite à sa quête d’absolu. En ce qui concerne les vignes, Henri Ramonteu les veut très près du « bio », en alliant le raisonné et le raisonnable. Attitude qui prend en compte les règles de la nature. Côté cave, il chouchoute ses cuvées en se servant de son instinct de dégustateur. Technique, recherche, innovation… Il ose tout, du moment que ses vins en profitent et nous avec.
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