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Domaine La Croix Chaptal
Le Domaine de La Croix Chaptal se constitue de 20 hectares de vignes où les galets roulés et gravelles dominent sur un sol argilo-calcaire pauvre et profond, naturellement bien drainé sur les croupes et les soubergues ventées par le Mistral et la Tramontane. Les ceps du cépage Syrah se plaisent sur les parcelles à dominante argileuse, alors que Clairette du Languedoc, Grenache et vieux Carignan s’expriment pleinement sur les sols plus chauds. Le Domaine de La Croix Chaptal dispose de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3-a.
Clairette Blanche
Cépage : 100% Clairette blanche
AOC Clairette du Languedoc
Robe brillante aux reflets dorés soutenus. Nez minéral avec des arômes d’amandes douces, de fruits exotiques, d’agrumes, de fenouil, d’anis – notes briochées.
Vin de gastronomie par excellence, cette Clairette du Languedoc accompagnera vos Saint Jacques, tellines au beurre d’ail, lotte au bacon et autres poissons en sauce, ainsi que les viandes blanches à la crème de champignons ou un plateau de fromages après un temps de garde… Excellent aussi avec une raclette !
75cl | Millésime 2019 | 13,30€ TTC
Clairette Rose
Cépage : 100% Clairette rose
La clairette rose est un cépage rare, il n’en existe que quelques hectares en France. Robe limpide aux reflets pâles. Nez essentiellement ouvert sur des notes florales et de fruits blancs. La bouche est tout en fraîcheur, vive, fruitée et facile à boire, offrant en finale une note de pamplemousse rose.
A déguster dans sa jeunesse, la Clairette Rose fera merveille à l’apéritif ou accompagnera tartes salées, petits coquillages et poissons à chair blanche.
75cl | Millésime 2019 | 13,30€ TTC
Cuvée Les Terrasses - Rouge
Cépages : 45% Grenache, 45% Carignan, 10% Syrah
AOC Coteaux du Languedoc
Le vin est produit sur un sol de galets roulés avec quelques argiles rouges. Ce vin possède des arômes de cerises noires confiturées, de griottes et des notes de torréfaction. Il accompagnera à merveille une entrecôte, un filet mignon, un gigot d'agneau à la crème, un lapin de garenne ou un loup grillé au fenouil… A servir entre 16 et 18 °C ; si vous débouchez ce vin deux heures à l'avance ou si vous le carafez 1/4 d'heure avant la dégustation, il ne sera que meilleur… Nous conseillons de le boire dans sa jeunesse mais il peut être gardé 7 ou 10 ans.
75cl | Millésime 2017 | 13,30€ TTC
Cuvée Charles - Rouge
Cépages : 36% Grenache, 32% Carignan, 32% Syrah
Le vin est produit sur un sol de galets roulés avec quelques argiles rouges. Le vin de terroir par excellence ! Son nez puissant vous fera découvrir des arômes de fruits noirs et rouges bien mûrs, d’épices et de torréfaction. Pour accompagner vos viandes en sauce (gardianne de taureau), vos gibiers (sanglier, canard sauvage) ou un cassoulet au confit d'oie… A servir entre 16 et 18 °C, il est conseillé de carafer ce vin au moins 2 heures avant consommation. A déguster dès maintenant mais potentiel de garde 10 à 12 ans.
75cl | Millésime 2015 | 19,80€ TTC
Cuvée Witiza
Cépages : 45% Grenache, 45% Carignan, 10% Syrah
Médaille d'or - Gilbert & Gaillard 2022
Witiza, moine fondateur de l’abbaye de Gellone et réformateur de l’ordre des Bénédictins, impulsa un nouvel essor de la viticulture au IXème siècle. De même, au XXIème siècle, le Mourvèdre participe au renouveau de la viticulture. Ce Mourvèdre à très petit rendement s’allie harmonieusement à une touche de Syrah pour offrir à ce vin une tension hors du commun.
Robe pourpre aux notes violines avec un nez mêlant avec finesse les parfums de garrigue, d’olive noire, de poivre, de truffe et de confit à des notes balsamiques et minérales. La bouche est complexe et charpentée pour un vin à la fois puissant, frais et tendu, aux tanins denses et soyeux. Rusticité et élégance font jeu égal ! Ce vin complexe et élégant sera le compagnon idéal d’une bonne côte de bœuf ou d’un magret. Parfait également avec les viandes en sauce et les gibiers.
75cl | Millésime 2016 | 30,50€ TTC
Cuvée Déodat de Séverat
Cépages : 45% Mourvèdre, 45% Carignan, 10% Syrah
Déodat de Séverat, un moine de l’abbaye de Géllone, créa le vignoble de la Manse de Cambous au temps du renouveau de la viticulture méridionale au début du Xe siècle. La syrah à très petits rendements s’allie harmonieusement à une touche de Grenache et de Carignan, et offre un exceptionnel vin de garde. Robe grenat concentré avec un nez mêlant les fruits noirs (cerise noire et cassis), des notes de réglisse et de vanille. La bouche se révèle à la fois puissante, fruitée et ronde, en gardant une texture souple et soyeuse aux tannins fins. Ce vin complexe, gras et puissant, accompagnera aussi bien un lièvre au chocolat d’une viande rouge bien saignante.
75cl | Millésime 2016 | 30,50€ TTC
Clairette -Rancio "Vendange de Novembre"
Cépage : 100% Clairette Blanche botrytisée
Le vin est produit sur un sol de galets roulés et de graves. Vin Blanc issu de raisins botrytisés, très atypique et surprenant ! La robe est ambrée aux reflets orangés. Le nez, quant à lui, est complexe, mêlant arômes d’abricots secs, de coing, de miel, de noix, de prune, ainsi que quelques notes subtiles de vanille et de coco. En bouche il est velouté, confirmant des notes d’amandes et de pruneau, avec une finale quasi mentholée. Ce vin atypique et surprenant de fraîcheur accompagnera à merveille vos foies gras poêlés, pastillas, tartes Tatin ou au citron meringuées, le roquefort ou tout simplement l'apéritif.
50cl | Millésime 2013 | 19,80€ TTC
